Categoría: Salud y bienestar

Muy bien, ya tengo en casa mi botella de aceite de oliva gourmet Oleo5; pero ahora, ¿qué debo hacer para conservarlo en las mejores condiciones?

Aunque su duración es mucho mayor que la de otros productos semejantes, una buena conservación es clave para mantener intactas sus propiedades organolépticas y nutrientes. Antes de abordar unos sencillos consejos para conservar de manera óptima un aceite de oliva virgen extra, merece la pena recordar que se trata del único tipo de aceite del mundo que se extrae de una fruta fresca. Es, por tanto, puro zumo de aceitunas sin conservantes ni colorantes, que se puede consumir virgen y crudo.

Con el paso del tiempo, el aceite se va oxidando y perdiendo propiedades. El primer factor a tener en cuenta son los polifenoles, poderosos antioxidantes, como la vitamina E, cuya presencia favorecerá la conservación. En este aspecto Oleo5 parte con ventaja: los aceites de la variedad picual contienen mayor cantidad de polifenoles, responsables del característico sabor amargo y picante, así como los extraídos de aceitunas verdes. Se calcula que un aceite de la variedad picual puede aguantar perfectamente durante dos años en buenas condiciones, el doble que un aceite equivalente de variedad arbequina.

Cuatro consejos para conservar el aceite de oliva virgen extra en casa

– Proteger de la luz: la exposición a la luz afecta la composición del aceite de oliva virgen extra. Por ello se suele recomendar guardarlo en lugares oscuros o envases opacos. Este punto lo tenemos resuelto con la botella de Oleo5 de vidrio tintado de negro, completamente opaca.

– Proteger del calor: la temperatura es otro de los grandes enemigos del AOVE. Se recomienda conservarlo en lugares frescos, entre 18 y 24 grados de temperatura, alejado de cualquier fuente de calor.

– Proteger del aire: el aceite de oliva virgen extra debe cerrarse siempre herméticamente, ya que el contacto con el oxígeno acelera su descomposición.

– Proteger de los humos y olores: el AOVE absorbe con facilidad cualquier olor extraña que altere su sabor genuino, por lo que es muy recomendable alejarlo de los fogones o de cualquier otra fuente de humos y olores.

Valoración: 4.8/5.
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